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venerdì 22 novembre 2013

Una ricetta per il Natale: il Panettone


Il PANETTONE

Uno splendido panettone fatto in casa sarà il tuo trionfo di piccolo chef al pranzo di Natale!!

Ingredienti per un grosso Panettone:

300 grammi di farina
65 grammi di lievito naturale; 2,5 grammi di lievito di birra;
60 grammi di zucchero; 2 cucchiai di miele;
80 grammi di burro; 4 tuorli d'uovo;
80 grammi d'uvetta; 25 grammi di arancia candita;
un pizzico di sale

Preparazione

  • Unisci 80 grammi di farina e due cucchiai di acqua tiepida al lievito naturale e lascialo riposare per almeno due ore in una ciotola coperta da un panno.
  • Metti in ammollo l'uvetta, scolala e asciugala bene.
  • Separa i tuorli dalle chiare delle uova. Unisci lo zucchero e il miele ai tuorli, sbatti bene con una frusta, aggiungi due cucchiai d'acqua, il sale, il burro fuso e il resto della farina. Unisci all'impasto sia il lievito naturale che quello di birra sbriciolato. Lavoralo con le mani su un piano ben infarinato, finché l'impasto non acquista la giusta consistenza e si stacca dalle mani. Come ultima cosa aggiungi i canditi e l'uvetta.
  • Forma una palla con l'impasto e mettila a riposare in una teglia alta rivestita di carta da forno per almeno quattro ore.
  • Cuoci nel forno a 220° per 35 - 40 minuti.
Tratto da "Il mio libro di Natale" di Elisa Prati Edizione Giunti Junior

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